L'agar est un produit fabriqué à partir des algues Gelidium et Gracilaria. C'est l'agent de solidification le plus couramment utilisé pour les milieux de culture microbienne. Il est également utilisé dans la viande en conserve, le poisson, la volaille et les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et la dentisterie. Il est utilisé comme agent clarifiant dans l'industrie brassicole et vinicole, comme épaississant dans la fabrication de crèmes glacées, de gâteaux et d'assaisonnements pour salades et comme lubrifiant pour le tréfilage métallique.

1 boisson aux fruits et à l'orange

L'utilisation d'agar comme agent de suspension avec une concentration de 0.01 à 0.05 % peut permettre aux particules de se suspendre uniformément.

L'agar est utilisé dans les boissons et sa fonction est de suspendre uniformément les solides dans la boisson sans couler.

Ses caractéristiques sont une longue durée de suspension et une longue durée de conservation, et c'est également là que d'autres agents de suspension ne peuvent pas être remplacés. Bonne transparence, bonne fluidité, goût doux et pas d'odeur particulière.

2 Guimauves

La quantité d'agar utilisée est d'environ 2.5 %, et la transparence et le goût des bonbons mous à base de glucose liquide et de sucre blanc sont bien meilleurs que les autres bonbons mous.

L'agar est utilisé dans les aliments solides et sa fonction est de se solidifier pour former un colloïde, qui est utilisé comme matière première principale pour complexer d'autres matières auxiliaires, telles que le sucre liquide, le sucre, les épices, etc.

3 Viande en conserve, produits à base de viande

L'utilisation de 0.2 à 0.5% d'agar peut former un gel qui lie efficacement la viande hachée.

4 Bouillie aux huit trésors, Nid d'oiseau Tremella, Soupe

Utilisez 0.3 à 0.5 % d'agar comme épaississant et stabilisant.

5 Nourriture Froide

Lavez d'abord l'agar, infusez-le avec de l'eau bouillante pour l'étendre, ramassez-le et ajoutez les ingrédients d'assaisonnement à manger.

6 pouding à la gelée, crème sure

Avec 0.1-0.3% d'agar et de galactomannane raffiné, un gel élastique fort transparent peut être obtenu.

Jelly 7

En utilisant l'agar comme agent de suspension, le dosage de référence est de 0.15 à 0.3 %, les particules peuvent être mises en suspension uniformément sans précipitation ni stratification.