La gomme xanthane est un polysaccharide avec une grande variété d'utilisations, y compris comme additif alimentaire courant.
CAS 11138-66-2
La gomme xanthane est un polysaccharide avec une grande variété d'utilisations, y compris comme additif alimentaire courant.
La gomme xanthane est un polysaccharide avec une grande variété d'utilisations, y compris comme additif alimentaire courant. C'est un agent épaississant puissant, et a également des utilisations comme stabilisant pour empêcher les ingrédients de se séparer.
Gomme de xanthane de qualité alimentaire : maille de qualité alimentaire 80
Maille de qualité alimentaire 200
Xanthan Gum Pharmaceutique / Qualité Médicale :
Maille de qualité pharmaceutique 40
Maille de qualité pharmaceutique 80
Maille de qualité pharmaceutique 200
| Produit | spécifications |
| Aspect | Poudre jaune clair à blanche |
| Viscosité (solution 1% dans 1% KCL) | 1200-1700 cps |
| PH (solution à 1%) | 6.0-8.0 |
| Humidité % | max. 15 |
| Cendre % | max. 16 |
| La taille des particules % | min. 92 % à 200 mesh |
| Heavy metal | max. 20 ppm |
| Plomb | max. 2 ppm |
| Arsenic | max. 3 ppm |
| Nombre total de plaques | <2000cfu / g |
| Levure/moisissure | <200cfu / g |
| Coliforme | <3.0mpn/g |
| des salmonelles | absent / 25g |
1. Il aide à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'il ne s'agisse pas d'un émulsifiant.
2. La gomme xanthane aide également à suspendre les particules solides, telles que les épices.
3. La gomme xanthane aide à créer la texture agréable de nombreuses glaces, ainsi que la gomme de guar et la gomme de caroube.
4. La gomme xanthane est également une méthode préférée pour épaissir les liquides pour les personnes souffrant de troubles de la déglutition, car elle ne modifie pas la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons.
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