Le sorbitol est une poudre cristalline blanche au goût sucré frais, facilement soluble dans l'eau, l'acide et la résistance à la chaleur
CAS # 56038-13-2
Le sorbitol est une poudre cristalline blanche au goût sucré frais, facilement soluble dans l'eau, l'acide et la résistance à la chaleur
Le sorbitol est une poudre cristalline blanche au goût sucré frais, facilement soluble dans l'eau, l'acide et la résistance à la chaleur, et il n'est pas facile d'avoir une réaction de Maillard avec des acides aminés, des protéines, etc.
La douceur du sorbitol est d'environ 50% à 70% du saccharose, et il n'est pas converti en glucose dans le sang après avoir mangé, et il n'est pas affecté par l'insuline.
| Articles (Sorbitol) | Domaine | Resultats |
| Aspect | Granule ou poudre cristalline blanche | Conformé |
| Contenu % | ≥ 99% | 99 % |
| Teneur en humidité % | ≤ 1 | 0.36 |
| Sucres totaux % | ≤ 0.3 | 0.2 |
| Sucres réducteurs % | ≤ 0.21 | 0.1 |
| Résidus brûlés % | ≤ 0.1 | Conformé |
| Heavy métal % | ≤ 0.0005 | Conformé |
| Nickel % | ≤ 0.0002 | Conformé |
| Arsenic% | ≤ 0.0002 | Conformé |
| Chlorure % | ≤ 0.001 | Conformé |
| Sulfate % | ≤ 0.005 | Conformé |
| Coli | Absent dans 1g | Conformé |
| Bactéries totales ufc/g | ≤ 100 | Conformé |
Le sorbitol est utilisé comme édulcorant nutritionnel, humectant, chélateur et stabilisant. Les aliments contenant du sorbitol peuvent être consommés par les patients atteints de diabète, de maladie du foie et de cholécystite.
En plus d'être utilisé comme édulcorant, le sorbitol a également les fonctions d'hydrater, de chélater les ions métalliques, d'améliorer la texture (rendre les gâteaux délicats et empêcher le vieillissement de l'amidon).
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