L'acide sorbique est un composé organique naturel, utilisé comme conservateur alimentaire.
CAS # 110-44-1
L'acide sorbique est un composé organique naturel, utilisé comme conservateur alimentaire.
L'acide sorbique est largement utilisé dans les aliments, les boissons, les cornichons, le tabac, la médecine, les cosmétiques, les produits agricoles et d'autres industries.
L'acide sorbique a des propriétés antibactériennes élevées, inhibe la croissance et la reproduction des moisissures, inhibe la croissance des micro-organismes et agit comme un conservateur en inhibant le système déshydrogénase dans les micro-organismes, et a un effet inhibiteur sur les moisissures, les levures et de nombreuses bactéries aérobies, mais il est presque inefficace contre les bactéries sporulées anaérobies et Lactobacillus acidophilus.
| catégorie de produit | ALIMENTS, ADDITIFS ALIMENTAIRES |
| Nom du produit | acide sorbique, sorbate de potassium |
| Propriétés exceptionnelles du sorbate sorbique et du sorbate de potassium hautement efficaces et sûrs | |
| Excellentes propriétés de conservation | L'acide sorbique (sorbate de potassium) peut limiter efficacement l'activité des moisissures, des levures et des bactéries aérophiles. Retenir la croissance et la reproduction du micro-organisme pernicieux comme pseudomonas, l'action de staphylocoque salmonelle pour freiner la croissance est plus puissante que de tuer. Pendant ce temps, il ne peut pas restreindre la croissance utile des micro-oranganim et des barilles anaérobies, acidophiles donc |
| pour allonger la période de conservation des aliments et conserver la saveur originale des aliments. L'efficacité de conservation de l'acide sorbique (sorbate de potassium) est de 5 à 10 fois le benzoate de sodium. | |
| Haute sécurité | L'acide sorbique (sorbate de potassium) est un type de composés d'acides gras non suturés. Il peut être rapidement absorbé par le corps humain, puis décomposé en CO2 et H2O, de plus il ne reste pas dans le corps. |
| DJA 0-25 mg/kg (basée sur l'acide sorbique FAO/OMS 1994) | |
| LD50 4920 mg/kg (grosse souris par la bouche) | |
| GRAS(FDA, 182.3640 1994) | |
| Sa toxicité seulement 1/12 fois les sels de table et 1/40 fois le benzoate de sodium. | |
| Bonne stabilité | L'acide sorbique (sorbate de potassium) est stable à l'état scellé, ne se décompose pas avant 270 °C. |
| Il sera oxydé en couleurs et absorbera l'humidité s'il est exposé à l'air pendant une longue période. | |
| Application large | À l'heure actuelle, l'acide sorbique (sorbate de potassium) a été largement utilisé dans les aliments, les boissons, les légumes dans le soja, le tabac, les médicaments, les cosmétiques, les produits agricoles, le fourrage et d'autres domaines. Son application devrait être large et large dans le monde. |
| En tant que conservateur acide, l'acide sorbique (sorbate de potassium) est également bien utilisé dans les aliments neutres (ph6.0-6.5). L'efficacité de conservation du benzoate de sodium diminuera nettement et aura un goût de lit tant que le ph>4 | |
| Flexibilité d'application | L'acide sorbique (sorbate de potassium) peut être utilisé par ajout direct, pulvérisation, rouissage, pulvérisation à sec, en utilisant des matériaux d'emballage et d'autres méthodes. |
L'acide sorbique est largement utilisé dans la conservation de divers produits fromagers tels que le fromage et le yaourt, les produits de boulangerie, les boissons, les jus de fruits, les confitures, les cornichons et les produits de la pêche.
| DOMAINE D'UTILISATION | RÉF.POSOLOGIE | REMARQUE |
| (g/kg) | ||
| Sauce soja, confiture de fruits, mermalage, | 0.1-1.0 | 1.Le dosage est calculé sur la base de l'acide sorbique |
| crème artificielle, gélose bonbons mous | ||
| Conserves de légumes à faible teneur en sel dans le soja, les nouilles, | 0.1-0.5 | 2. Pour le jus de fruit concentré, le dosage doit dépasser 2.0 |
| gâteau aux fruits confits, jus de fruits, conserves, | ||
| boisson gazeuse, gelée, glace, cornichons | ||
| Jus de fruits, boisson aux fruits, vin de raisin, vin de fruits | 0.1-0.6 | 3.Pour la gomme à base de bonbons, le dosage ne doit pas dépasser 1.5 |
| Vin gazéifié, eau gazeuse | 0.05-0.2 | 3. Pour la viande cuite (telle que la saucisse) |
| le dosage doit dépasser 0.075 | ||
| Produits à base de poisson séché, boissons à base de soja et de lait, | 0.1-1.0 | |
| yaourt, aliments à base de soja, croustilles, gâteaux et pain | ||
| Farce à gâteau, boisson lactobacilline | 0.1-1.0 | |
| Le Tabac | 0.6-2 | |
| Cosm étique & dentifrice | 0.6-2 | |
| Fourrage | 0.4-1.5 |
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