Le phosphate d'aluminium et de sodium (SALP) est un produit chimique utilisé dans la transformation des aliments. Il est produit synthétiquement à partir d'aluminium, d'acide phosphorique et d'hydroxyde de sodium. En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E E541.SALP a deux formes : une forme acide utilisée dans la levure chimique et une forme alcaline utilisée comme émulsifiant dans le fromage fondu. Il est utilisé dans la levure chimique car la majeure partie de son action a lieu à des températures de cuisson, plutôt que lorsque la pâte ou la pâte est mélangée à température ambiante. CAS No.:7785-88-8. est une famille de sels de sodium de phosphate d'aluminium, disponible sous forme de poudre blanche.

Utilisations : Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme agent levant, comme la levure chimique et les mélanges à crêpes.