Le konjac est cultivé et consommé en Chine et au Japon depuis l'Antiquité. Le 16 février 1998, le ministère chinois de la Santé a officiellement inclus le konjac dans la liste des nouvelles ressources alimentaires en tant que gestion alimentaire commune dans le document n ° 9 publié par Weijian le 16 février 1998. Dans les pays européens et américains, à l'exception des jardins botaniques en tant que spécimens, il n'est ni cultivé ni consommé. Ce n'est que dans les années 1990 que la poudre de konjac, un produit brut du glucane de konjac, a été utilisée comme additif et annoncée officiellement. Aux États-Unis, il a été approuvé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis en tant qu'additif alimentaire en 1997, et il a été publié dans la 4e édition du US Food Additives Code (FCC). Les indicateurs physiques et chimiques définis sont beaucoup plus lâches que les normes de notre pays. L'Union européenne a été approuvée/enregistrée pour une utilisation dans les aliments dans le journal officiel officiel du 4 novembre 1998, n° L295127, E-425. Parce que glucomannane konjac possède de nombreuses propriétés excellentes, il est largement utilisé comme additif alimentaire et de boisson.

(1) Ajoutez-le aux produits à base de viande tels que la saucisse de jambon, la viande de déjeuner, les boulettes de poulet et les boulettes de poisson pour jouer le rôle de liaison, de rafraîchissement et d'augmentation du volume.

(2) Il agit comme un stabilisant dans les produits laitiers tels que le lait, le yogourt fermenté, le yogourt mélangé, le lait condensé, le lait secoué, le lait au calcium AD et le yogourt caillé à acide direct. En particulier, la production de yogourt caillé à acide direct a complètement franchi le domaine interdit où les boissons protéinées ne peuvent pas être directement acidifiées et est entrée dans la production industrielle. Il prolonge également la durée de conservation. Il se conserve 3 mois en bouteilles à température ambiante, et se conserve 12 mois sans agglomération. Clarifie, ne couche pas. La quantité ajoutée est d'environ 0.30 à 0.35 %. L'acidité est contrôlée à ≤0.35% pour le meilleur goût. La méthode d'utilisation consiste à mélanger la poudre de gomme de konjac et 10 fois le poids du sucre, et à l'ajouter lentement au pot de sucre sous la condition d'agitation que la température de l'eau ne dépasse pas 40°C. Lorsque la température monte à 80°C, après sa dissolution complète, ajouter le lait en poudre, le sucre, les améliorants de qualité et les arômes. Porter à ébullition, refroidir, filtrer et homogénéiser sous haute pression.

(3) Il joue un excellent rôle de stabilisant dans les produits à base de soja tels que le tofu spécial, le caillé de haricots, le lait de soja, le lait de soja fruité, le lait de soja aux jus de fruits et de légumes, etc. et prolonge la durée de conservation. Il ne sera pas huileux, coagulé ou flotté dans les 12 mois en canettes, sans précipitation. La posologie est d'environ 0.15-0.25%. La valeur de pH optimale du processus est de 6.8 à 7.0, le goût est le meilleur et l'arôme de haricot est plus important. La méthode d'utilisation est la même que celle de (2), et une attention particulière doit être portée à la participation du stabilisateur de gomme de konjac dans le processus de chauffage des protéines. Lors de l'emballage, l'air doit être entièrement pompé pour éviter le brunissement.

(4) Dans les boissons telles que le lait d'amande, le lait de coco, le lait d'arachide, le lait de noix, les oranges, les jus de fruits, le thé aux fruits, diverses boissons solides et la bouillie aux huit trésors, il agit comme agent épaississant de rétention d'eau et stabilisant pour prolonger le durée de conservation. Le dosage est de 0.15 à 0.4 % et la saveur est meilleure lorsque le pH est de 6.5. La méthode d'utilisation est la même que la méthode précédente. Les amandes françaises et italiennes ne peuvent pas être traitées à l'eau salée. La température de torréfaction des amandes d'arachide est d'environ 170°C-190°C pendant environ 1 minute.

(5) Il agit comme un excellent stabilisant dans les aliments froids tels que la crème glacée, la crème glacée, les sucettes glacées, la crème glacée, le bornéol, la glace à deux et la glace à mâcher pour empêcher la formation de cristaux de glace.

(6) Il agit comme un gel et améliore la sensation en bouche des bonbons tels que divers bonbons mous, bonbons bruns, bonbons en cristal, etc.

(7) Les produits en film tels que les matériaux d'emballage comestibles, les aliments en papier, les aliments étirés, les aliments étirés, etc. sont fabriqués en utilisant les propriétés filmogènes du glucomannane de konjac.

(8) Collage dans les nouilles, nouilles, nouilles instantanées, vermicelles, vermicelles, nouilles Shahe, nouilles de riz, vermicelles, nouilles, petits pains cuits à la vapeur, petits pains cuits à la vapeur, boulettes, pain, gâteaux, soufflés, biscuits et autres pâtisseries, rétention d'eau, augmentation musculaire solidité et maintien de la qualité. Les nouilles, les vermicelles, etc. après avoir ajouté du konjac ont un goût doux, pas de nœuds, pas de boue dans la cuisinière, et la durée de conservation du pain, des petits pains cuits à la vapeur, etc. est prolongée. Le blé chinois n'est généralement pas une variété de blé spéciale adaptée au pain, il faut donc ajouter de la farine de konjac. La quantité de poudre fine de konjac ajoutée est d'environ 0.5% de farine ou de farine de riz. S'il s'agit de poudre de konjac (120 mesh), elle peut être directement ajoutée à la farine ou à la farine de riz, puis mélangée directement avec de l'eau. S'il s'agit de poudre fine de konjac (60 mesh-120 mesh), il faut la gélatiniser avec de l'eau pendant 2 heures avant de la mélanger avec de la farine. Si la quantité de farine de konjac est trop petite, l'effet sera affaibli, mais si la quantité est trop importante, car le glucomannane peut absorber de l'eau jusqu'à 100 fois, cela provoquera un gonflement excessif du pain, des nouilles, etc. Bien qu'il y ait un sensation de satiété, elle ne durera pas longtemps, ce qui réduira le risque de diabète. L'apport énergétique est un très bon complément à l'alimentation thérapeutique.