Le curcuma, également connu sous le nom de curcuma, est une plante herbacée vivace appartenant au genre curcuma de la famille du gingembre. C'est une médecine traditionnelle chinoise. La partie médicinale est son rhizome sec, de nature chaude et de goût amer. La curcumine est le composant chimique le plus important du curcuma pour exercer ses effets pharmacologiques. Il a des effets pharmacologiques tels qu'antioxydants, anti-inflammatoires, anti-angiogenèse et anti-tumoraux, et n'a pas d'effets indésirables évidents.

La curcumine extraite du curcuma contient principalement trois monomères, à savoir la curcumine, la déméthoxycurcumine et la double déméthoxycurcumine, parmi lesquels la curcumine a la teneur la plus élevée, représentant 70% des composés totaux du curcuma. La curcumine est un mélange d'un groupe de pigments cétoniques, presque insolubles dans l'eau et l'éther, légèrement solubles dans le benzène et facilement solubles dans le méthanol, l'éthanol, l'acétone, l'acétate d'éthyle, l'acide acétique glacial et les solutions alcalines.

La curcumine a de fortes propriétés médicinales. Un grand nombre d'expériences ont prouvé que la curcumine a un bon effet antitumoral, principalement en ce qu'elle peut inhiber efficacement la croissance et la propagation des tumeurs en réduisant le nombre de tumeurs et en réduisant le volume des tumeurs ; Il protège l'hémoglobine de l'oxydation et peut inhiber de manière significative la production d'anions superoxyde, de peroxyde d'hydrogène et de groupes nitrite en activant les macrophages. La curcumine peut également réduire la production d'espèces réactives de l'oxygène dans le corps humain. En outre, la curcumine a également des effets anti-inflammatoires, antibactériens et protecteurs du foie, et peut prévenir le gonflement des articulations, l'arthrite et a un effet significatif sur les maladies cardiovasculaires.

En plus d'être largement utilisée dans l'industrie médicale, la curcumine a également de très belles perspectives de développement dans l'industrie alimentaire. La curcumine est un pigment alimentaire naturel avec une forte dispersibilité, un bon pouvoir de teinture, une forte capacité anti-corrosion et aucun effet secondaire. Il est souvent utilisé comme additif alimentaire naturel et présente de nombreux avantages dans le processus d'application.

À l'heure actuelle, la curcumine a développé une variété de supports et différents promédicaments tels que des nanoparticules, des dispersions solides, des complexes d'inclusion de cyclodextrine, des liposomes ciblés, des microsphères, des microcapsules, des auto-microémulsions et des nanomicelles. De meilleures perspectives de développement et d'application.