Introduction à la Le lycopène

Le lycopène est un pigment naturel contenu dans les plantes et est de loin l'un des antioxydants les plus puissants que l'on trouve dans la nature. Se trouve principalement dans le fruit mûr de la tomate morelle. C'est actuellement l'antioxydant le plus puissant trouvé dans la nature. La science a prouvé que l'oxygène singulet et les radicaux libres d'oxygène dans le corps humain sont les principaux coupables contre le système immunitaire du corps. Le lycopène est beaucoup plus efficace pour piéger les radicaux libres que les autres caroténoïdes et la vitamine E, et sa constante de vitesse pour éteindre l'oxygène singulet est 100 fois supérieure à celle de la vitamine E. Il peut prévenir efficacement diverses maladies causées par le vieillissement et une immunité affaiblie.

Le lycopène est largement présent dans les fruits des plantes ou d'autres tissus de la vallée, parmi lesquels la teneur en fruits est la plus élevée. Les tomates communes, les carottes, les pastèques, les kakis, le chou et l'huile d'olive rouge sont riches en lycopène.

L'industrie utilise principalement des tomates et des olives d'automne pour extraire et produire des produits à base de lycopène. Le corps humain ne peut pas synthétiser le lycopène par lui-même, il ne peut être ingéré qu'en mangeant des fruits et légumes. Et le lycopène est largement distribué dans le corps humain, et l'ombre du lycopène peut être vue dans de nombreux organes et tissus, ce qui montre que le lycopène est d'une grande importance pour le corps humain.

Le lycopène est un pigment liposoluble et peut généralement être directement extrait par un solvant. En outre, il existe une méthode d'extraction au CO2 supercritique, une méthode HPLC, une méthode enzymatique, une fermentation microbienne et une méthode d'extraction par broyage direct. Parmi eux, la méthode d'extraction au CO2 supercritique surmonte les lacunes de la méthode au solvant de mauvaise qualité, de résidu de solvant, de faible pureté, de toxicité élevée et de pollution importante.

En plus des méthodes ci-dessus d'utilisation des tomates comme matières premières, le lycopène est préparé par fermentation d'algues, de champignons et de levures. Actuellement, il existe des bactéries rouges riches en lycopène ; utilisant la fermentation des moisissures, un brevet japonais introduit l'utilisation des pelures de tomates pour leurs propres réactions enzymatiques. Procédé d'extraction ou de préparation de lycopène.

Dans des conditions légèrement alcalines, la pectinase et la cellulase de la peau de tomate réagissent pour décomposer la pectine et la cellulose, de sorte que le complexe protéique du lycopène est dissous des cellules, obtenant ainsi un pigment dispersible dans l'eau.

à quoi sert le lycopène

Abaissement des lipides sanguins et de la pression artérielle : Afin d'explorer l'effet du lycopène sur les lipides sanguins, des chercheurs du monde entier ont mené un certain nombre d'études expérimentales sur des animaux et des humains. Des scientifiques australiens ont recueilli 12 études de population internationales sur l'effet du lycopène sur les lipides sanguins et la pression artérielle et ont découvert que la supplémentation du corps humain en lycopène peut inhiber la formation de produits d'oxydation du cholestérol à lipoprotéines de basse densité, prévenir l'apparition de maladies coronariennes et affecter le sang. lipides et tension artérielle. le contrôle a un effet positif. Une étude de l'Université de Cambridge annoncée lors de la réunion annuelle de l'American Heart Association a révélé que le lycopène artificiel Ateronon, nouvellement développé par les scientifiques, a des effets uniques sur l'amélioration de l'élasticité des vaisseaux sanguins et la réduction de la rigidité artérielle.

Effet antioxydant : le lycopène peut éliminer plus efficacement les radicaux libres dans le corps humain, maintenir le métabolisme cellulaire normal et prévenir le vieillissement. Connu comme "l'or caché dans les tomates", il a été reconnu comme élément nutritif de catégorie A par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le Comité sur les additifs alimentaires et l'Organisation mondiale de la santé. Des scientifiques du Duke Medical Research Center aux États-Unis ont résumé les études internationales pertinentes sur la capacité du lycopène à améliorer la capacité antioxydante du corps humain et ont souligné qu'une supplémentation à long terme en lycopène (25-30 mg/j) peut augmenter le niveau antioxydant et améliorer la capacité antioxydante du corps. Capacité antioxydante.

Protéger la prostate :

Chez les hommes, le lycopène est principalement distribué dans les testicules, l'espace antérieur, la glande surrénale, le foie et d'autres tissus, ce qui peut aider à prévenir et à améliorer les maladies du système urinaire telles que l'hyperplasie prostatique et la prostatite, et à améliorer la qualité du sperme masculin et à réduire le risque d'infertilité. Une étude de l'Université de Harvard aux États-Unis a révélé que les caroténoïdes ont une certaine relation avec le cancer de la prostate, et dans l'étude des caroténoïdes, seul le lycopène avait un effet protecteur clair. Les hommes qui prenaient les doses les plus élevées de lycopène dans leur alimentation (plus de 6.5 mg par jour) étaient associés à un risque de cancer de la prostate de 21 % inférieur à ceux qui en prenaient le moins. La structure chimique du lycopène est très similaire à celle du finastéride, un médicament contre l'hypertrophie prostatique, qui pourrait être le mécanisme par lequel le lycopène réduit l'hypertrophie prostatique.

Protéger la peau :

Une exposition excessive aux rayons ultraviolets peut entraîner divers degrés de lésions cutanées, entraînant un érythème, des rides accélérées, une pigmentation et même un cancer de la peau. La raison en est que les rayons ultraviolets peuvent induire de l'oxygène singulet et des radicaux libres dans la peau, et le lycopène peut éliminer efficacement l'oxygène singulet dans la peau et se combiner avec les radicaux libres pour protéger les tissus cutanés des dommages, et a également un effet de décoloration significatif sur les taches de vieillesse.

Protéger le système nerveux :

Le cerveau est un organe qui consomme beaucoup d'oxygène. L'excès d'espèces réactives de l'oxygène et le stress oxydatif peuvent entraîner de nombreuses maladies neurologiques. Les maladies neurologiques courantes, telles que la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et la maladie de Huntington, ont le stress oxydatif et le dysfonctionnement mitochondrial comme principale pathogenèse. Le lycopène peut ralentir les lésions nerveuses par des voies connexes. Des études épidémiologiques ont confirmé que la consommation à long terme d'aliments riches en lycopène peut améliorer efficacement les capacités cognitives et de mémoire des personnes âgées. Le lycopène a la capacité de prévenir les maladies neurodégénératives. survenir ou se développer.

Effets anticancéreux préventifs et auxiliaires :

En tant qu'antioxydant, le lycopène peut piéger les radicaux libres et prévenir les dommages oxydatifs aux lipoprotéines et à l'ADN, prévenant ainsi l'apparition du cancer. Dès les années 1950, des experts médicaux américains ont signalé pour la première fois que le lycopène avait un effet anticancéreux auxiliaire. Une nouvelle étude révèle que le lycopène peut aider les femmes âgées à conjurer la menace du cancer du rein. Des études ont montré que le lycopène a un certain effet inhibiteur auxiliaire sur le cancer du tube digestif, le cancer du col de l'utérus, le cancer du sein, le cancer de la peau, le cancer de la vessie, etc.

gueule de bois:

Le lycopène a également un fort effet de gueule de bois. Le processus métabolique de l'alcool dans le corps humain est principalement une réaction redox, qui produit une grande quantité de radicaux libres. La prise de lycopène à des heures ordinaires peut augmenter la quantité d'alcool ; le prendre avant de boire a un effet anti-alcoolique important, ce qui peut réduire les dommages de l'alcool au foie; et le prendre après avoir été ivre peut réduire les symptômes d'intoxication tels que les maux de tête et les vomissements.

Pas d'effets secondaires:

Le lycopène n'a pas d'effets secondaires et convient très bien aux soins de santé à long terme.

Processus d'absorption du lycopène

Le processus d'absorption du lycopène dans le corps humain est illustré à la figure 2, et il passe principalement par trois étapes, y compris la libération de la matrice alimentaire, la dissolution dans les particules de graisse et la micellisation. Au stade de la digestion orale et gastrique, la libération de lycopène et de graisse est principalement favorisée par la mastication et la digestion enzymatique des glucides tels que l'amidon et une petite quantité de graisse (moins de 10%). Le lycopène libéré se dissout dans les particules de graisse et passe à travers l'estomac. péristaltisme pour former de l'huile émulsionnée. Après avoir pénétré dans le duodénum, ​​sous l'action des sels biliaires, les particules d'huile émulsifiées sont réduites, la graisse est digérée par la lipase et le lycopène est libéré. Le lycopène libéré, les sels biliaires et le cholestérol digéré forment des particules micellaires. Des études ont montré que les triglycérides à longue chaîne sont plus efficaces pour favoriser la formation de particules micellaires que les triglycérides à chaîne moyenne et courte, et que le lycopène micellaire peut se lier à la protéine de transport SR-B1 et être absorbé par les cellules épithéliales de l'intestin grêle. , afin d'être utilisé par le corps humain. La libération de lycopène par les chromoplastes, l'émulsification dépendante du lycopène et la formation de micelles sont des facteurs limitants importants pour la biodisponibilité du lycopène. Ainsi, les facteurs pouvant améliorer l'efficacité de l'étape d'absorption du lycopène peuvent tous favoriser l'amélioration de la biodisponibilité du lycopène.

Facteurs affectant la biodisponibilité du lycopène :

La valeur nutritionnelle d'un ingrédient bioactif dépend de sa biodisponibilité, qui est la proportion qui quitte la matrice alimentaire et traverse la barrière intestinale pour atteindre les cellules cibles. Les propriétés et le statut du lycopène, la matrice alimentaire, l'interaction entre le lycopène et d'autres nutriments, et la santé intestinale peuvent affecter la bioabsorption du lycopène, et donc avoir un impact important sur la biodisponibilité du lycopène.

Types de Lycopène :

Le lycopène possède 11 doubles liaisons conjuguées et 2 doubles liaisons non conjuguées. La structure de cette double liaison conjuguée permet au lycopène de produire divers types d'isomères cis-trans. Dans les fruits et légumes naturels, plus de 90% du lycopène existe en configuration all-trans, alors que dans les tissus humains et le sérum, seul le cis-lycopène existe, dont 5-cis, 9-cis, 13-cis et 15-cis lycopène représentent environ 50 % du lycopène total. Des études ont montré que le cis-lycopène a une forte polarité, n'est pas facile à cristalliser et est plus soluble dans les micelles pour être absorbé et utilisé par le corps humain. 5 fois.

Base alimentaire :

La matrice dans laquelle se trouve le lycopène joue un rôle important dans sa biodisponibilité. La composition des différentes parois cellulaires, ainsi que la structure du chromoplaste (qui varie selon la matrice), peuvent affecter la biodisponibilité du lycopène. Le lycopène intégré dans les chloroplastes des fruits et légumes est un facteur important limitant la biodisponibilité du lycopène d'origine alimentaire.

Interactions entre composants alimentaires :

D'autres nutriments (tels que les lipides, les protéines, les fibres alimentaires, les minéraux, etc.) ingérés dans le corps avec le lycopène affecteront l'absorption et le métabolisme du lycopène. Les minéraux divalents peuvent affecter la biodisponibilité du lycopène en empêchant le transport du lycopène des gouttelettes lipidiques vers les micelles mixtes formées en formant des complexes lipides-savon insolubles. Le poids moléculaire, la composition des résidus et les propriétés hydrophobes des fibres alimentaires solubles peuvent tous affecter la formation de particules de micelles de lycopène, limitant ainsi l'absorption du lycopène.

Influence des facteurs hôtes :

L'absorption et le métabolisme des caroténoïdes varient selon les espèces. Chez l'homme et quelques mammifères, la plupart des caroténoïdes peuvent être complètement absorbés par les cellules de la muqueuse intestinale ; chez les rongeurs, certains caroténoïdes ne peuvent pas être absorbés. Plusieurs études au cours des dernières années ont montré que certains facteurs liés à l'hôte, notamment l'état pathologique, le poids corporel, la consommation d'alcool, le tabagisme, la consommation de drogues, l'âge et la génétique, peuvent avoir un certain impact sur la biodisponibilité du lycopène. Il existe des résultats montrant que la biodisponibilité du lycopène est significativement réduite chez les sujets âgés. Il existe une forte variabilité individuelle de la biodisponibilité des caroténoïdes, en partie due à des polymorphismes génétiques, et il a été démontré que la variabilité interindividuelle affecte les concentrations plasmatiques de lycopène et donc la biodisponibilité du lycopène.

Le mécanisme de promotion de l'absorption du lycopène : Pour améliorer la biodisponibilité du lycopène, les deux aspects suivants peuvent être étudiés : d'une part, la paroi cellulaire et la structure sous-cellulaire chromosomique peuvent être détruites lors du traitement pour favoriser la libération de lycopène ; D'une part, un nouveau système de dispersion alimentaire a été construit en construisant des émulsions et en co-digérant avec des huiles pour favoriser la formation de micelles de chylomicrons. Le traitement des matières alimentaires, la construction d'émulsions et la co-digestion du lycopène et des huiles sont toutes des méthodes efficaces pour améliorer la biodisponibilité du lycopène.