Dans la vie de tous les jours, les additifs sont partout. Pour l'industrie alimentaire, les additifs alimentaires sont connus comme l'âme de l'industrie alimentaire moderne. À partir du moment où nous finissons de nous laver le matin, la "couleur" que nous voyons, le "parfum" que nous sentons et la "saveur" que nous goûtons nous relient aux additifs alimentaires. Prenant l'exemple de la sauce soja la plus couramment utilisée, elle contient plus de 2 types d'additifs alimentaires et il existe au moins 15 types d'additifs dans un sandwich au jambon. Alors, que sont les vrais additifs alimentaires ? Que mange-t-on dans la bouche ?

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Quels sont les additifs alimentaires

Selon la « Loi sur la sécurité alimentaire » et la « Norme nationale de sécurité alimentaire pour l'utilisation des additifs alimentaires » (GB 2760), les additifs alimentaires sont définis comme « afin d'améliorer la qualité et la couleur des aliments, l'arôme, le goût, ainsi que pour la besoins en technologie antiseptique, de conservation et de transformation. Substances synthétiques ou naturelles ajoutées aux aliments. Les fortifiants nutritionnels, les arômes alimentaires, les substances de base dans les bonbons à base de gomme et les auxiliaires technologiques pour l'industrie alimentaire sont également inclus." Jusqu'à présent, le nombre d'additifs alimentaires autorisés dans notre pays a atteint 2,000 XNUMX. Il en existe de nombreux types, divisés en deux catégories : naturels et synthétiques, couramment utilisés sont les conservateurs, les édulcorants, les antioxydants, les épaississants, les colorants, les agents levants, les stabilisants et les coagulants, etc. .

Certains consommateurs "parlent d'ajouter de la couleur", confondent dans une large mesure les additifs alimentaires avec les additifs illégaux. Toutes les substances qui ne figurent pas dans la liste des "normes nationales de sécurité alimentaire pour l'utilisation d'additifs alimentaires" ne sont pas des additifs alimentaires, tels que la mélamine, le rouge Soudan, le clenbutérol, les morceaux blancs suspendus, etc., ce sont tous des additifs illégaux. En entrant dans le supermarché, de nombreux emballages sur l'étagère des aliments sont marqués de mots tels que "zéro additif" et "sans additif", qui sont plus susceptibles d'induire les consommateurs en erreur sur les additifs alimentaires. Par exemple, le yogourt avec des épaississants ajoutés est clairement marqué "sans additif". Même le lait de soja, le thé Pu-erh et l'alcool qui ne devraient pas contenir d'additifs alimentaires en premier lieu prétendent également être "sans ajout". Après avoir bien compris les additifs alimentaires, nous n'avons pas besoin de "parler d'ajouter des changements de couleur".

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Utilisation rationnelle des additifs alimentaires

Les additifs alimentaires eux-mêmes ont de "bons gènes". L'émergence des conservateurs permet le transport sur de longues distances d'aliments difficiles à conserver dans le passé, et même de délicieux plats du monde entier peuvent être dégustés sans quitter la maison. Il a meilleur goût lorsqu'il est consommé. Par exemple, le bicarbonate de sodium est utilisé dans certains bonbons, chocolats et pains, ce qui peut favoriser la production de dioxyde de carbone dans le corps de sucre, de manière à jouer un rôle dans le gonflement ; des épaississants tels que la gélatine, la pectine et l'agar sont utilisés dans le yaourt pour améliorer le Goût, des conservateurs tels que l'acide déhydroacétique sont ajoutés aux gâteaux. Afin de répondre aux exigences de la technologie de production, du goût et de la facilité de conservation, ces additifs alimentaires sont utilisés conformément à la "Norme nationale de sécurité alimentaire pour l'utilisation d'additifs alimentaires", qui est plus propice à la consommation d'aliments.

La "Norme nationale de sécurité alimentaire - Norme pour l'utilisation d'additifs alimentaires" stipule que l'utilisation d'additifs alimentaires doit répondre aux exigences de base suivantes :

1. Il ne devrait causer aucun danger pour la santé du corps humain.

2. La détérioration des aliments ne doit pas être recouverte;

3. Il ne doit pas dissimuler les défauts de qualité de l'aliment lui-même ou en cours de transformation ou d'utilisation d'additifs alimentaires à des fins d'adultération, d'adultération et de contrefaçon ;

4. La valeur nutritionnelle de l'aliment lui-même ne doit pas être réduite ;

5. En partant du principe que l'effet escompté est atteint, réduisez autant que possible la quantité d'utilisation dans les aliments.

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Etes- additifs alimentaires sûrs?

Du point de vue du rôle et de la fonction des additifs alimentaires, les additifs alimentaires sont indispensables dans la vie. Alors, les additifs alimentaires sont-ils sûrs ou non ?

Quand il s'agit de sécurité, elle ne peut être séparée de la quantité d'utilisation. En termes simples, c'est "le dosage détermine la toxicité". La sécurité des additifs alimentaires dépend principalement de la quantité utilisée et de la quantité consommée. Utilisation raisonnable, l'utilisation d'additifs alimentaires est sans danger. Par exemple, les types d'additifs alimentaires utilisés sont autorisés à être utilisés dans notre pays ; l'utilisation d'additifs alimentaires se situe dans le champ d'application spécifié et ne dépasse pas le champ d'application ; la quantité d'additifs alimentaires utilisée ne dépasse pas la limite maximale autorisée, ou ne dépasse pas sa teneur maximale en résidus, etc. En fait, le pays dispose d'un système de gestion strict de l'utilisation des additifs alimentaires. Tant que les fabricants les utilisent en stricte conformité avec les exigences de nos normes nationales et ne dépassent pas la portée ou les excès, les aliments résultants ne causeront pas de dommages à notre corps.

Les gens font de la nourriture leur priorité. Afin que les consommateurs mangent heureux et sainement, mon pays est devenu de plus en plus strict dans le contrôle des additifs alimentaires. Dans le cadre de la surveillance du marché à multiples facettes, il est plus difficile pour les denrées alimentaires présentant de réels problèmes d'entrer sur le marché. Les consommateurs n'ont pas à se soucier des additifs alimentaires lorsqu'ils achètent des produits portant des marques d'inspection par des voies officielles.