Vanille  est l'une des saveurs les plus populaires, rappelant des souvenirs d'enfance et de doux moments à retenir ! Et le cœur de la saveur fascinante de la vanille est la vanilline, l'ingrédient le plus important de la vanille. La vanilline, également connue sous le nom de vanilline, est une épice alimentaire largement utilisée avec un fort arôme laiteux. La vanilline peut être extraite des gousses de vanille et biotransformée à partir de l'acide férulique du son de riz, et peut également être synthétisée à partir de matières premières telles que la lignine et le catéchol.

La vanilline est l'une des épices comestibles importantes et des agents aromatisants comestibles. Il a l'arôme de la gousse de vanille et un fort arôme laiteux. C'est une matière première indispensable et importante dans l'industrie des additifs alimentaires. Il est largement utilisé dans diverses applications nécessitant d'augmenter l'arôme laiteux. dans les aliments aromatisés.

utilisations de la vanilline

1. Utilisé pour préparer des saveurs alimentaires

L'industrie des arômes alimentaires est le plus grand utilisateur de vanilline. Dans les formulations d'arômes, la vanilline est largement utilisée dans toutes sortes d'aliments aromatisés qui doivent augmenter la saveur du lait. Il est utilisé pour préparer la vanilline, le chocolat, la crème, les biscuits, les gâteaux, les boissons et les bonbons et autres saveurs.

2. Directement utilisé dans les aliments

Il peut être directement utilisé dans les aliments. La vanilline est principalement utilisée dans les industries de transformation des aliments telles que les bonbons, le chocolat, la crème glacée, les biscuits et les gâteaux pour augmenter la saveur de la vanille et du lait. Selon les règlements d'addition FEMA (mg/kg) : boissons non alcoolisées 63 ; boissons froides 95 ; Bonbons 200 ; Produits de boulangerie 220 ; poudings 120 ; gomme 270; Chocolat 970 ; Couche décorative 150; margarine 0.20 ;

3. Pour le sucre vanillé

Le produit passe par un processus de mélange à sec, en broyant un mélange de saccharose et de vanilline, puis en plaçant le mélange dans un récipient hermétique. Cette méthode de préparation est utilisée pour la transformation ou les besoins domestiques à faible rendement, et est directement ajoutée à diverses boissons et aliments. Le sucre vanillé peut également être utilisé comme dispersant dans la farine, la fécule de maïs, etc.

4. Utilisé dans les parfums et les cosmétiques

La vanilline est utilisée comme ingrédient en poudre dans les arômes de fruits pour rehausser divers composants de fruits (poires et pêches, par exemple). Certaines notes florales peuvent également être synthétisées, comme l'héliotrope et l'orchidée, qui ont de fortes notes de vanille. Appliqué dans des fragrances florales telles que la rose, la fleur d'oranger et les jonquilles, il apporte chaleur et élégance.

5. Pour la production d'intermédiaires pharmaceutiques

La vanilline peut également être utilisée en grande quantité dans la production d'intermédiaires pharmaceutiques, ainsi que dans les promoteurs de croissance des plantes, les fongicides, les agents antimousse d'huile lubrifiante, les azurants de galvanoplastie et les agents conducteurs dans la production de cartes de circuits imprimés.

6. Un agent bactériostatique naturel

La vanilline est également un agent bactériostatique naturel qui contrôle le brunissement et l'adoucissement enzymatiques. Dans le domaine alimentaire, elle est souvent associée à d'autres méthodes antibactériennes. La vanilline a un effet inhibiteur sur Escherichia coli et Staphylococcus aureus;

7. Effet antioxydant

La vanilline a un effet antioxydant sur les aliments gras et peut prolonger la durée de conservation des aliments gras.

Dès le début du XIXe siècle, Solvay produit pour la première fois de la vanilline. Il a une histoire de plus de 19 ans. À l'heure actuelle, il dispose de trois ensembles d'installations de production en Europe, en Amérique et en Asie. Respectez les normes de sécurité alimentaire les plus élevées au monde (la production de vanilline est certifiée par FSSC100). Avec plus de 22000 ans de connaissances professionnelles, les séries de produits de Solvay telles que la vanilline, l'éthylvanilline, la vanilline naturelle et les solutions de vanilline ont de nombreuses propriétés excellentes, une saveur de vanille douce et pure, et sont devenues les plus populaires dans l'industrie alimentaire. modèle de marché.