Application de l'inuline

2023-05-23

L'inuline est largement distribuée dans la nature, et certains champignons et bactéries contiennent également de l'inuline, mais sa principale source est les plantes. Les plantes que les gens mangent quotidiennement, comme les oignons, l'ail, les bananes et le blé, contiennent toutes de l'inuline. Cependant, l'inuline se trouve principalement dans les Composées dans la nature, avec une teneur en artichaut de Jérusalem de 14% à 19% et une teneur en chicorée de 15% à 20%.

62b26eaa073d3

Application de l'inuline dans les aliments

1 Aliments transformés faibles en gras (p. ex. crème, pâtes à tartiner)

L'inuline est un excellent substitut de graisse, formant une structure crémeuse lorsqu'elle est entièrement mélangée à de l'eau, ce qui facilite le remplacement des graisses dans les aliments et offre une sensation en bouche douce et une saveur bien équilibrée. Il peut remplacer les graisses par des fibres, augmenter le goût serré du produit et améliorer de manière stable la dispersion de l'émulsification. Il peut remplacer 30 à 60 % des matières grasses dans la crème et propager la transformation des aliments.

2 Configurez un repas riche en fibres

L'inuline a une bonne solubilité dans l'eau, ce qui permet de se combiner avec des systèmes à base d'eau et de contenir des fibres alimentaires hydrosolubles riches, contrairement à d'autres fibres qui causent des problèmes de précipitation. Il est très pratique d'utiliser l'inuline comme ingrédient fibreux, et cela peut rendre Les propriétés organoleptiques ont été améliorées, et elles peuvent aider le corps à atteindre une alimentation plus équilibrée, de sorte qu'elles peuvent être utilisées comme ingrédients alimentaires riches en fibres.

3 Il peut être utilisé comme facteur de prolifération des bifidobactéries et fait partie des ingrédients alimentaires prébiotiques

L'inuline peut être utilisée par des bactéries bénéfiques dans l'intestin humain, en particulier les bifidobactéries peuvent se multiplier de 5 à 10 fois, tandis que les bactéries nocives seront considérablement réduites, amélioreront la distribution de la flore humaine et favoriseront la santé. L'inuline a été répertoriée comme un important facteur de prolifération de Bifidobacterium.

4 Pour boissons lactées, yaourt, lait liquide

L'ajout de 2 à 5 % d'inuline aux boissons lactées, au yaourt et au lait liquide donne non seulement aux produits les fonctions de fibres alimentaires et d'oligosaccharides, mais augmente également la consistance, donnant aux produits un goût crémeux plus épais, une structure mieux équilibrée et une saveur plus complète.

5 Pour les pâtisseries

L'inuline est ajoutée aux produits de boulangerie pour le développement de nouveaux concepts de panification, comme le pain prébiotique, le pain blanc multifibres ou encore le pain sans gluten multifibres. L'inuline peut augmenter la stabilité de la pâte, ajuster l'absorption d'eau, augmenter le volume du pain, améliorer l'uniformité de la mie de pain et la capacité de laminage.

6 Pour les boissons aux jus de fruits, les boissons à base d'eau fonctionnelle, les boissons pour sportifs, les jus de fruits, la gelée

L'ajout de 0.8 à 3 % d'inuline aux boissons à base de jus de fruits, aux boissons à base d'eau fonctionnelle, aux boissons pour sportifs, à la rosée de fruits et à la gelée peut rendre les boissons plus fortes en saveur et meilleures en texture.

7 Pour le lait en poudre, les tranches de lait en poudre, le fromage, les desserts glacés

L'ajout de 8 à 10 % d'inuline au lait en poudre, aux tranches de lait en poudre, au fromage et aux desserts glacés peut rendre le produit plus fonctionnel, plus fort en saveur et meilleur en texture.

8 Pour les aliments diététiques

À l'heure actuelle, l'inuline a été approuvée comme supplément nutritionnel dans les aliments par plus de 40 pays dans le monde. En tant que matières premières et supports de divers aliments sains tels que la prévention et le traitement de la constipation, du diabète, de l'obésité, etc. L'inuline est l'un des meilleurs ingrédients ou ingrédients fonctionnels pour réguler la flore intestinale, réguler les lipides sanguins, favoriser l'absorption du calcium ou des minéraux et d'autres produits de santé. alimentaire ou aliment fonctionnel (aliment diététique).

Partager l'article

Vous avez des questions sur les additifs alimentaires ?

Notre équipe de vente professionnelle attend votre consultation.

Copyright © Arshine Food Additives Co., Ltd. Tous droits réservés

CONTACTEZ-NOUS

×
  • *Nom :

  • Téléphone de travail:

  • *Mail :

  • Société:

  • Pays:

  • *Plus de détails: