La curcumine est un produit chimique jaune vif produit par certaines plantes. C'est le principal curcuminoïde du curcuma (Curcuma longa), membre de la famille du gingembre, Zingiberaceae. Il est vendu comme supplément à base de plantes, ingrédient cosmétique, arôme alimentaire et colorant alimentaire. Chimiquement, la curcumine est un diarylheptanoïde, appartenant au groupe des curcuminoïdes, qui sont des phénols naturels responsables de la couleur jaune du curcuma.

1.Les applications les plus courantes sont comme ingrédient dans les compléments alimentaires, dans les cosmétiques et comme arôme pour les aliments, tels que les boissons aromatisées au curcuma dans le sous-continent indien et en Asie du Sud-Est.    

2.En tant qu'additif alimentaire pour la coloration or-orange du curcuma et des aliments préparés, son numéro E est E100.