La vanilline est le composant principal de l'extrait de gousse de vanille.
N° CAS 121-33-5
La vanilline est le composant principal de l'extrait de gousse de vanille.
Vanillin has the aroma of vanilla bean and strong milky aroma, which can enhance and fix the aroma. It is widely used in cosmetics, tobacco, cakes, candy and baked food industries. It is one of the world's largest synthetic spice varieties.
| Aspect | White to pale yellow crystal like powder | Conformes |
| Senteur | Odor Has a sweet, milk and vanilla aroma | Conformes |
| Solubility (25 °C) | 1 gram completely dissolves in 3ml 70% or2ml 95% ethanol, and makes clear solution | Conformes |
| Pureté (GC) | 99.5% Min | 99.99 % |
| Perte lors du séchage | 0.5% Max | 0.02 % |
| Point de fusion (° C) | 81- 83 | 81.3 |
| Arsenic (As) | ≤ 3 mg / kg | < 3 mg/kg |
| Mercure (Hg) | ≤ 1 mg / kg | < 1 mg/kg |
| Métaux lourds totaux (en Pb) | ≤ 10 mg / kg | < 10 mg/kg |
| Residue of Ignition | ≤ 0.05% | 0.01 % |
La plus grande utilisation de la vanilline est comme arôme, généralement dans les aliments sucrés. Les industries de la crème glacée et du chocolat représentent ensemble 75 % du marché de la vanilline en tant qu'arôme, de plus petites quantités étant utilisées dans les confiseries et les produits de boulangerie.
La vanilline est également utilisée dans l'industrie des arômes, comme note clé très importante pour de nombreuses saveurs différentes, en particulier les profils crémeux.
La vanilline a été utilisée comme intermédiaire chimique dans la production de produits pharmaceutiques et d'autres produits de chimie fine.
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