Glutamate monosodique (E621), également appelé glutamate de sodium, qui se transforme en pyroglutamate de sodium après chauffage.
N° CAS 142-47-2
Glutamate monosodique (E621), également appelé glutamate de sodium, qui se transforme en pyroglutamate de sodium après chauffage.
Le glutamate monosodique (MSG) est utilisé en cuisine comme exhausteur de goût avec un goût umami qui intensifie la saveur charnue et savoureuse des aliments, comme le fait naturellement le glutamate dans les aliments tels que les ragoûts et les soupes à la viande. Le glutamate de sodium a un fort goût umami de viande, et le goût umami peut encore être ressenti lorsque le MSG (glutamate monosodique) est dilué 3000 fois avec de l'eau. Il est largement utilisé dans la cuisine domestique, l'industrie de la restauration, l'industrie agroalimentaire, etc.
Pureté:99 %, 90 %, 80 %, 50 % ou comme demande du client
Gamme de tailles de maille：10-20mesh, 10-30mesh, 30-40mesh, 20-60mesh, 40-80mesh, 60-120mesh et poudre.
Paquets:Un super sac de 900 kg, un sac de 25 kg, un sac de 50 lb et des emballages au détail peuvent être fabriqués sur commande : 1 kg/500 g/250 g/100 g.
Certifié et qualifié：HALAL, CASHER, GB/T8967-2000/FCCIV
| Produit | UNITÉ | Spécification |
| Glutamate de sodium Pureté | % | ≥ 99.0 |
| % | ≥ 98 | |
| % | ≥ 60 | |
| La taille des particules | maillage | 20/30/40/50/60/80/100mesh |
| Transmittance | % | ≥ 98 |
| Rotation spécifique | [a]D 20 | 50.2 |
| Perte lors du séchage | % | ≤ 0.5 |
| Chlorure | % | ≤ 0.1 |
| PH Valeur | 5% solution | 6.7-7.5 |
| Fer | mg / kg | ≤ 5 |
| sulfate | % | ≤ 0.05 |
| Arsenic | mg / kg | ≤ 0.5 |
| Plomb | mg / kg | ≤ 1 |
| Zn | mg / kg | ≤ 5 |
Lorsque le glutamate de sodium est utilisé comme agent aromatisant, le dosage général est de 0.2 % à 0.5 %. En plus d'être utilisé seul, il est conseillé de former un assaisonnement composé avec des assaisonnements d'acides nucléiques tels que des ribonucléotides et de l'inosinate de sodium pour améliorer l'effet. Le glutamate de sodium est l'agent de fraîcheur le plus utilisé au pays et à l'étranger. Il peut améliorer son goût lorsqu'il coexiste avec du sel de table et il a un effet plus frais lorsqu'il est utilisé avec du 5'-inosinate de sodium ou du 5'-guanylate de sodium.
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