Gardenia Green, un pigment alimentaire naturel, est obtenu à partir du gardénia (Gardenia jasminoides ELLIS) fruit de la famille de la garance par fermentation biologique. L'apparence du vert gardénia est vert foncé. Il peut facilement se dissoudre dans l'eau, une solution d'éthanol et une solution de propylène glycol, ne peut pas se dissoudre dans un solvant organique. La teinte est stable en milieu lorsque le PH est compris entre 4 et 8. Elle a une bonne résistance à la température, mais pas à la lumière. L'aptitude à la teinture est bonne pour les protéines que pour les étoiles.

Le vert de gardénia peut être largement utilisé dans les produits instantanés à base de riz et de farine, la confiture, les boissons aromatisées aux fruits, les jus de fruits et de légumes, les bonbons, les gâteaux, les imitations de vin, les boissons glacées (à l'exclusion de la glace comestible 03.04), les légumes salés, les noix et graines frites, les garnitures pour produits céréaliers, fourrages pour produits de boulangerie, condiments, boissons protéinées, boissons solides, aliments soufflés.