Gardenia Blue, un pigment alimentaire naturel, est obtenu à partir du fruit du gardénia (Gardenia jasminoides ELLIS) de la famille des garants par fermentation biologique.

L'apparence du bleu gardénia est bleu foncé. Il peut facilement se dissoudre dans l'eau, une solution d'éthanol et une solution de propylène glycol, ne peut pas se dissoudre dans un solvant organique. La teinte est stable en milieu lorsque le PH est compris entre 4 et 8. Elle a une bonne résistance à la température, mais pas à la lumière. L'aptitude à la teinture est bonne pour les protéines que pour l'amidon.

1. En tant que pigments, additifs alimentaires d'assaisonnement, il est principalement utilisé dans le domaine des aliments et des boissons.  
2. En tant que pigments naturels, cela peut être ajouté dans le domaine cosmétique.    
3. Geniposide à des fins diverses, peut être composé d'un colorant alimentaire naturel, est utilisé pour traiter les maladies cardiovasculaires, du foie et de la vésicule biliaire et les matières premières du diabète telles que les médicaments.