L'aspartate est omniprésent dans la biosynthèse. C'est le précurseur synthétique de la lysine, de la thréonine, de l'isoleucine, de la méthionine et d'autres acides aminés et bases puriques et pyrimidiques dans les organismes. Il peut être utilisé comme transporteur d'ions K+ et Mg2+ pour fournir des électrolytes au myocarde, améliorant ainsi la fonction contractile du myocarde et réduisant la consommation d'oxygène. Il participe au cycle de l'ornithine, favorise la production d'urée à partir d'ammoniac et de dioxyde de carbone, réduit la quantité d'azote et de dioxyde de carbone dans le sang, améliore la fonction hépatique et soulage la fatigue.

1. Il est largement utilisé comme agent rafraîchissant et antiseptique dans l'industrie alimentaire et peut être utilisé comme substitut du glutamate monosodique.    

2. Dans l'industrie médicale, il est principalement utilisé comme médicament contre les maladies cardiaques, accélérateur de la fonction hépatique, antidote à l'ammoniac, médicament anti-fatigue et composant de la transfusion d'acides aminés.    

3. Il est également largement utilisé dans l'industrie.