Le citrate trisodique dihydraté, également connu sous le nom de citrate de sodium, est un composé organique qui a des cristaux blancs à incolores. Inodore, avec un goût salé frais. Stable à température ambiante et à l'air, légèrement soluble dans l'air humide, résistant aux intempéries à l'air chaud. Perdre de l'eau cristalline chauffée à 150 ℃. Il est facilement soluble dans l'eau, le glycérol, l'alcool et d'autres solvants organiques. Il se décompose par échauffement, se décompose légèrement en milieu humide et s'altère légèrement à l'air chaud.

Le citrate de sodium est utilisé comme régulateur d'acidité, agent de goût et stabilisant dans l'industrie alimentaire et des boissons. Utilisé comme anticoagulant, dispersant des mucosités et diurétique dans l'industrie pharmaceutique; Dans l'industrie des détergents, le tripolyphosphate de sodium peut être remplacé comme additif détergent non toxique. Il est également utilisé dans le brassage, l'injection, la médecine photographique et la galvanoplastie.