Citrate de potassium C'est un cristal blanc ou une poudre, inodore, au goût salé. Il est légèrement déliquescent, facilement soluble dans l'eau ou la glycérine, presque insoluble dans l'éthanol. La densité relative est de 1.98. Il va fondre et se décomposer lorsqu'il est chauffé à 230 .

Dans l'industrie agroalimentaire, le citrate de potassium est utilisé comme tampon, agent chélatant, stabilisant, antioxydant, émulsifiant et aromatisant. Il peut être utilisé dans les produits laitiers, la gelée, la confiture, la viande et la pâtisserie en conserve. Il peut également être utilisé comme émulsifiant dans le fromage et rafraîchissant dans les oranges, etc. En pharmacie, il est utilisé pour l'hypokaliémie, l'épuisement du potassium et l'alcalinisation de l'urine.

Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme tampon, agent chélatant, stabilisant, antioxydant, émulsifiant, agent aromatisant, etc. Il peut être utilisé pour le lait et les produits laitiers, la gelée, la confiture, la viande, les collations hydrogel en conserve, l'émulsification du fromage, conservation des agrumes, etc. Il peut être utilisé pour l'hypokaliémie et la carence en potassium et l'alcalinisation de l'urine dans l'industrie pharmaceutique. Il peut également être transformé en engrais composé à haut rendement et peut également être utilisé dans la fabrication du papier, le placage d'or et d'autres industries.