L'acide fumarique est principalement utilisé dans la transformation des produits à base de viande et de poisson dans les aliments. L'acide fumarique peut être utilisé comme régulateur d'acidité, acidulant, aide antioxydante, accélérateur de décapage et épice. Ce produit a un fort effet tampon pour maintenir le pH de la solution aqueuse autour de 3.0 et joue un rôle important dans l'inhibition des bactéries et de la moisissure. Prolonger la durée de conservation des produits en poudre, etc.

1. Acide fumarique utilisé comme assaisonnement, car E297 est le goût acide le plus acide organique. L'acide fumarique en trois parties est aussi acide que les cinq parties d'acide citrique.

2. Acide fumarique mais aussi comme antioxydant, mordant (une substance qui aide le colorant à adhérer au tissu) et comme tampon (pour aider à maintenir une acidité ou une alcalinité particulière).

3. L'acide fumarique est utilisé pour abaisser le pH (acide pour faire plus de choses, qui ont un goût plus acide). Cela aide dans une certaine mesure les agents antimicrobiens, comme un meilleur travail. L'acide fumarique lui-même pour tuer les bactéries.

4. L'acide fumarique brise la pâte à pain le gluten protéique élastique de la liaison soufre-soufre. Cela rend la pâte plus usinable. L'acide fumarique est utilisé dans le pain de seigle et la levure, ce qui les rend plus acides.

5. Acide fumarique combiné avec un agent levant (gaz carbonique produit carbine pour faire lever le pain) pour créer lentement. Parce que l'acide fumarique n'est dissous que dans de l'eau tiède, l'action levante est reportée pour commencer la cuisson du pain.

6. Acide fumarique également utilisé pour produire des résines de polyester insaturé.