L'acide citrique monohydraté est un acide organique faible et est utilisé pour ajouter un goût amer aux boissons et aux aliments.
CAS # 5949-29-1
L'acide citrique monohydraté est un acide organique faible et est utilisé pour ajouter un goût amer aux boissons et aux aliments.
L'acide citrique est le plus grand acide organique au monde produit par des méthodes biochimiques. L'acide citrique et ses sels sont l'un des piliers de l'industrie de la fermentation et sont principalement utilisés dans l'industrie alimentaire comme acidifiant, solubilisant, tampon, antioxydant, désodorisant, exhausteur de goût, gélifiant, colorant, etc.
Acide citrique monohydraté 8-40 Mesh
Acide citrique monohydraté 8-80 Mesh
Approvisionnement stable avec des entrepôts à Shanghai, Qingdao et Tianjin
Expédition rapide avec accréditation Senior AEO
Qualité leader de l'industrie au prix d'usine : Ensign, TTCA, RZBC, etc.
| Articles de test | Spécification | Resultats | |
| Personnages | Cristaux translucides incolores ou poudre blanche, fine et cristalline | Cristaux translucides incolores ou poudre blanche, fine et cristalline | |
| Identification | Test de passage | Test de passage | |
| Clarté et couleur deSolution | Test de passage | Test de passage | |
| Contenu | 99.5 à 100.5 % | 100.00 % | |
| Humidité | 7.5 à 8.8 % | 8.70 % | |
| Acide oxalique | ≤100 mg / kg | <100mg/Kg | |
| Sulfate | ≤150ppm | ||
| Substances facilement carbonisables | Abs ≤0.52 | ||
| Tra ≥30 % | >30% | ||
| Résidus d'allumage (cendres sulfatées) | ≤0.05% | 0.01 % | |
| Métaux lourds | ≤10ppm | ||
| Arsenic | ≤1 mg / kg | <0.1mg/Kg | |
| Plomb | ≤0.5 mg / kg | <0.1mg/Kg | |
| Mercure | ≤1 mg / kg | <0.1mg/Kg | |
| Aluminium | ≤0.2ppm | ||
| Endotoxines bactériennes | ≤0.5UI/Mg | <0.5 UI/Mg | |
| Acide isocirique (substances relatives) | Test de passage | Test de passage | |
| Hydrocarbure aromatique polycyclique | Test de passage | Test de passage | |
| Trilaurylamine | ≤0.1 mg / kg | <0.1mg/Kg | |
| Stérilité | Test de passage | Test de passage | |
| Baryum | Test de passage | Test de passage | |
| Calcium | ≤200ppm | ||
| Fer | ≤50ppm | ||
| Chlorure | ≤50ppm | ||
Dans les additifs alimentaires, l'acide citrique est principalement utilisé dans les boissons gazeuses, les jus de fruits, les boissons lactiques et autres boissons rafraîchissantes et produits marinés, et sa demande varie en fonction du climat saisonnier. L'acide citrique représente environ 2/3 de la consommation totale d'acidulants.
L'ajout d'acide citrique aux fruits en conserve peut maintenir ou améliorer la saveur du fruit, augmenter l'acidité de certains fruits avec une acidité plus faible lorsqu'ils sont en conserve (pH inférieur), affaiblir la résistance à la chaleur des micro-organismes et inhiber leur croissance, et prévenir le gonflement bactérien et les dommages qui se produit souvent dans les fruits en conserve à faible acidité.
L'ajout d'acide citrique comme acidulant dans les bonbons est facile à harmoniser avec la saveur des fruits. Les aliments en gel tels que la confiture, la gelée dans l'utilisation d'acide citrique peuvent réduire efficacement la charge négative de la pectine, de sorte que les molécules de pectine entre la liaison hydrogène et le gel.
Dans le traitement des légumes en conserve, certains légumes sont une réaction alcaline, l'utilisation de l'acide citrique comme ajusteur de pH, peut non seulement jouer un rôle aromatisant mais aussi maintenir sa qualité.
L'acide citrique a un effet chélatant et l'ajustement des caractéristiques dignes du pH dans le traitement des aliments surgelés peut augmenter les performances des antioxydants, inhiber l'activité enzymatique et prolonger la durée de conservation des aliments.
Notre équipe de vente professionnelle attend votre consultation.
